厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。
厨房风机的种类
离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。
排烟风机
排烟风机
轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。
离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。
轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。
厨房一般建议使用离心风机。
离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。
前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。
前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。
后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。
后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。

可根据客户需求来样加工定做非标风机、叶轮、异型叶轮、304/316L不锈钢轴流风机，6吨平衡机对外承接平衡件校正（叶轮10-26号），通风除尘管道设备的设计制作和安装。
4-72型风机中№2.8～6主要由叶轮、机壳、进风口、电机等部分组成。№8～20除具有上述部分外，还有传动部分。

（1）叶轮：由10个后倾机翼型叶片、曲线型前盘和平板后盘组成，用钢板制造，并经动、静平衡校正，空气性能良好，效率高，运转平稳。
（2）机壳：做成二种不同型式。其中№2.8～12机壳作成整体，不能拆开，№16～20的机壳制成三开式，除沿中分水平面分为两半外，上半部再沿中心线垂直分为两半，用螺栓连接。
（3）进风口：制成整体，装于风机一侧，与轴向平行的截面为曲线开关作用是能使气流顺畅时入叶轮，且损失较小。
（4）传动：由主轴、轴承箱、流动轴承、皮带轮或联轴器组成。
★B4-72型风机可作为易燃挥发性气体的通风换气用。气体内不许有粘性物质，所含尘土及硬质颗粒物不大于150mg/m。气体温度不得超过80C.B4-72型风机的性能与选用件及地基尺寸与4-72型一致，可按其样本选择。
★F4-72型离心通风机主要用于输送腐蚀性气体，但所输送的气体不得含粘性物质，所含尘土及硬质颗粒物不大于150mg/m3，气体温度不得超80°C。
F4-72型离心通风机采用不锈钢、玻璃钢或其他耐腐蚀材料制造，其性能和地基尺寸与4-72型离心通风机相同。