中文别号： 角豆胶； 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

用途：用于果酱果冻和奶油干酪，可改善沫功能。
刺槐豆胶，有半通明和高通明精制型两种。用于增稠剂、悬浮剂、保鲜剂、胶凝剂、稳定剂，与黄原胶
<span font-size:14px;background-color:#f8f8f8;"="" style="color: rgb(51, 51, 51);">琼脂、K-型卡拉胶、瓜尔胶效果可前进黏度或构成凝胶。

刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中首要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可构成弹性果冻，而独自运用卡拉胶则只能取得脆性果冻。用它与琼脂复配可明显前进凝胶的决裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是出色的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶构成。

产品应用

刺槐豆胶与卡拉胶复配可构成弹性果冻，而独自运用卡拉胶则只能取得脆性果冻。

刺槐豆胶海藻胶与氯化钾复配用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶构成；

用于奶酪出产可加速奶酪的絮凝效果，添加产值并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

用于肉制品、西式腊肠等加工中改善持水功能以及改善肉食的安排结构和冷冻/熔化稳定性；

用于膨化食品，在挤压加工时赋予润滑效果，并且能添加产值和延伸货架时刻；

用于面制品以操控面团的吸水效果，改善面团特性及质量，延伸老化时刻。