新乡县豫远食品机械厂根据三十多年的皮蛋加工经验，自主研发了松花蛋机也称变蛋机，皮蛋机，变蛋机器，松花蛋机，皮蛋机器，松花蛋机器，皮蛋包泥机，自动变蛋机，自动变蛋机器，鸡蛋变蛋机，鸭蛋变蛋机，松花蛋包泥机，简易型变蛋机，多功能变蛋机，自动松花蛋机，无铅松花蛋机，简易型松花蛋机，多功能松花蛋机。

河南变蛋的来历还是有着神奇的说法。久以前，当时有个饲养鸭子的人，为了照顾好鸭场，他每天吃住都在鸭场。那时间，都是烧稻草和木材，以至于积攒下很多草灰。有的鸭子就把鸭蛋产在这些草灰中。鸭场旁边有个石灰窑，夏季被暴雨冲垮，石灰水就顺着流淌到草灰上。晶莹剔透都知道，石灰见水会产生巨大的化学反应，释放出高温。这样，草灰里的鸭蛋被烫熟。饲养员看到鸭蛋变色，就怀着好奇的心剥开看，结果发现蛋黄和蛋清竟然凝固到一起，泛着耀眼的光芒，还有漂亮的松花，用手捏下，还有着非常不错的弹性。他试着品尝下，竟然吃出和往日不同的味道。最早的变蛋就是这样形成的。

姜汁松花蛋的做法

                   松花蛋吃起来香喷喷的，不过缺点就是不能多吃，毕竟松花蛋在制作的时候会产生少量的铅，对人体有害。但是搭配姜汁一起烹调，却不失为一种好吃法。

主料：松花蛋适量

调料：葱段适量、生姜适量、醋适量、蚝油适量、味极鲜适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法：

1、生姜先洗净去皮，用大把菜刀的刀背拍破，然后剁碎。

2、准备一个小碗，放入姜末，倒入适量的醋浸泡。

3、皮蛋去掉外皮后，切成小块备用。

4、姜浸泡好之后捞出来，往小碗中放入葱段，加入蚝油、味极鲜、盐以及味精，搅拌均匀，如果喜欢香油的小伙伴可以在此时加入一点香油哦。

5、将搅拌好的姜葱汁，浇在切好的皮蛋上面就可以了。                                    

食材：生鸡蛋100个、盐3两、生石灰3两、纯碱3两、红茶少许、草木灰七份、稻壳适量（或用高粱壳、草灰代替）、清水适量。