盐水注射机的日常维护。

一、皮带的调整

当马达停止之后，在在二皮带轮之中间处，以手指(中指和食指)压皮带压缩量为7～12mm为标准值。当大于标准值时，调整惰轮至规定紧度。

二、长期不使用保存

当我们要进行长时间的保存而不使用时我们就可以把各部分的泥土等的物体进行冲洗擦拭干净，各个回转部以及皮带和链条等的附着的杂物都要完全的清除而且各回转部及磨擦主动部，充分注油以防止生锈现象的出现。

关于盐水注射机来说，最重要的即是清洁功用，由于清洁机的清洁、灭菌、消毒、保鲜等功用都有赖臭氧来完结。因而，在选购果蔬清洁机时必定要询问一下该款机器是不是选用臭氧灭菌原理来完结作业。

别的，不少果蔬清洁机带有的优化清洁水流、自动排水的功用也是很好用的，主张要点重视。

选购盐水注射机时要注意先查看机器的外观，引荐选购外观外型时髦、制作技术精巧、具有清洁箱具有必定容积的果蔬清洁机。

用盐水注射机把4—8℃的盐水定量地注入肉块内。盐水注射应该在4—10℃的环境下进行，注射完毕后，核算注射量。如果注射量明显不够，则重新调整盐水注射机的注射量，再行注射。注射结束后迅速转入2—4℃的防制车间内进行滚揉脆制。脯制车间的温度不宜低于0℃，则盐水的渗透和扩散速度降低，滚揉时不能很大限度地提取蛋白质，肉块间联合能力减弱，致使功能性蛋白质在加热过程中不能很好地凝胶化，造成产品容易松碎，产品的保水性、切片性、质构特性和感官特性都不能达到设计的要求。如果腌制车间温度过低以致造成盐水或肉块冻结，则会引起更严重的后果。腌制时间常控制在16—20h，因腌制所需的时间与腌制温度、盐水是否注射均匀等因素有关，且盐水渗透、扩散作用是个缓坦的过程，尤其是低温条件下，若时间过短．会影响产品质量。关于盐水注射量的确定，可根据产品配方、所采用的盐水注射设备的型式和大小，调整压力、速度、注射顺序和注射次数，确保按照配方要求，将所有的汤加剂均匀准确地注射到肉中。注射结束后，视具体情况，可以把司余的少量盐水连同注射过的肉块一起转移到滚揉机里。