右旋糖酐酶

右旋糖酐酶英文为DEXTRANASE，又称为葡聚糖酶与SPECIES A青酶菌。外观成灰白色无定型粉末或液体，溶于水，不溶于乙醇和氯仿及乙醚。为酶制剂。
中文名 右旋糖酐酶 外文名 DEXTRANASE 外    观 灰白色无定型粉末或液体 溶    于 溶于

右旋糖酐酶（Dextranase）是专一性地裂解右旋糖酐（Dextran）分子中的α-1,6葡萄糖苷键的水解酶。从酶对葡聚糖的水解作用来看，将已知的右旋糖酐酶分为两类，内切右旋糖酐酶(endodextranase，EC3.2.1.11)和外切右旋糖酐酶(exodextranase，EC3.2.1.70)。内切右旋糖酐酶水解右旋糖酐中的α(1→6)键，使其分子量变小。外切右旋糖酐酶，从还原端水解右旋糖酐中的α(1→6)键，并释放出葡萄糖。
中文名称:右旋糖酐酶
中文同义词:葡聚糖酶;SPECIESA青酶菌;Α-1,6-葡聚糖6-葡聚糖水解酶;右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;MPB葡聚糖酶(青霉菌);葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE
英文名称:DEXTRANASE
CAS号:9025-70-1
EINECS号:232-803-9
Mol文件:MolFile

为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷键水解为寡糖和葡萄糖。作用的适宜pH值：由细菌产生者为6.0～6.5；由霉菌产生者为4.0～4.5。一般在pH值6～9时稳固，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不变，到45℃时约降低活性20%，50℃时降低70%。当水溶液中有钙离子存在时 为稳固，且耐热性亦有所增加，甘油有助于抑制活性下降，且以含40%～60%时较有效。表面活性剂可使活性下降。
用途编辑
酶制剂。主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。用法可为每升蔗汁加入30国际单位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。
生产方法编辑
可由青霉、曲霉、轮霉、黑曲霉、双歧乳杆菌等制得。如由青霉菌(Penicilliumfunicolosum)制造时，先用明串球菌(Leuconostocmesenteroides)在含有蔗糖的培养基上培养以产生葡聚糖，再用此葡聚糖培养青霉菌(P.。funicolosum)，培养基的pH值为5.5～7.0，在30℃下培养4～5天，滤出菌体，使溶于pH值5.3的醋酸缓冲液中而成。作为商品可同时存在有半纤维素酶和果胶酶。
产品信息编辑
下游产品 酵母萃取物
下游产品
上游原料 蔗糖-->缓冲液-->果胶酶-->半纤维素酶1284.4