节能灶具重要性

每个餐厅、酒店、饭馆都不可能缺少后厨，后厨对于餐厅、饭店来说是非常重要的一部分，而他们使用的商业节能灶具也是烹饪美味中重要的一部分。 与传统的灶具相比较，商业节能灶具能够节省更多的燃气，尤其是专用的商业节能灶具，它们的节能效果更加的突出，而且在烹饪食品的过程中，不会造成太多的能源的浪费。因为我国的食品菜系众多，而且烹饪总是避免不了煎炸烹煮焖，尤其是煮与焖，这两道工序是非常费时间的。一般来说，炖汤如果想要肉质更加鲜美，汤汁更加浓厚，是需要一定的时间的。

节能灶具

酒店节能灶的所谓“节能”，是产品建立在火力要满足厨师的要求以及对产品稳定性高和产品耐用性高要求的基础上。 1、火力要满足厨师的要求。酒店节能灶使用的环境是一个高温高湿的环境，由于高校食堂营业时间的限制，要求厨师在单位时间里多出菜是对厨房管理最基本的要求，基于这个要求，火力必须满足厨师出菜速度的需求. 2、稳定性。 3、耐用性。酒店节能灶的炉膛要设计成与炒锅锅底仿形的结构，使用耐热金属材料铸造，部分耐高温部件采用高铬、高镍材质的不锈钢加工制成，保证使用寿命达3年以上。

使用节能灶具的一些要求和注意事项：

一、灶居面上方及周围勿放置易ran品，如喷雾器、地毯、抹布等。靠近灶具的窗户jue对不能使用窗帘等yi燃物。

二、注意避免烫1伤，使用过程或使用后，除旋钮以外部分因温度较高，请不要用手直接接触，也不要将刀、叉、勺等传热良好的金属物品放在灶台上。

三、请勿将大的铁板、石板之类物品当作辅助物盖于集成环保灶之上烹饪食物，以免过热或异常燃烧发生事故，避免用阻隔板掩盖火焰。并在使用过程中，经常检查火焰是否正常燃烧。必须打开窗户或换气扇以保持空气流通。

四、使用完毕后，请将节能灶具熄火，并一定要关闭燃气总阀门。