鹅头：有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有养目之功效。

鹅脖：脂肪低，营养价值高，蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质。

鹅翅：鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉：蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肝：质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”。

鹅心：鹅肉脂肪的熔点很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肠：鹅肠脆爽，略带韧劲，若以适量食用碱水腌过，使其本质略变松软，然后灼熟进食，则爽脆程度大增，口感好。

整只鹅：绝大部分为不饱和脂肪酸，富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防血管疾病。

1.将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄鹅掌瓜选择用皮。

2.将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。

3.净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周即成。

也许是现在的消费者钟情于火锅这一美食了吧，很多的加盟商和创业者都纷纷看好鹅火锅。火锅店形式各样，比比皆是，并且经营效果还不错，这就让更多的人想要涉足这一行业，但是自己究竟会冒多大的风险呢？小编今天就给大家介绍一下鹅火锅加盟需多少钱，相信大家看完之后一定会欣喜若狂的，因为这一品牌实在是太棒了！

鹅火锅加盟店也有很多的品牌，那么我主要给大家介绍一下鹅十三火锅这一品牌，也是我认为性价比高，加盟风险小，发展前景相对较好的一个品牌。这一品牌加盟费用在10万，这一费用对大多说创业者来说已经是底线了，是在合理不过的了，比一般类似品牌加盟费用会低出很多。