滚揉机是食品加工企业是常使用得设备之一，今天小编就给大家简单的介绍一番：

肯德基、麦当劳、德克士等快餐食品很受年轻人的喜欢，如果自己在家里做汉堡肉、炸鸡腿总也做不出开餐店里的口感，这是因为原料处理方法不同，我们在自己家里加工，只能静腌，但是快餐店里的食品是需要加入滚揉工艺的。

滚揉机工作时工作室内处于真空负压状态，原料在负压状态下毛孔蓬松，能够快速将腌制液和佐料吸收，相较于传统的静腌，滚揉机不但可以快速入味，还能提高原料出品率，改善产品的切面效果。

一、装料：

盖上筒盖，把吸料软管旋入吸料接头。然后按下吸料按钮开始吸料。吸料完毕，按下吸料停止按钮，旋下吸料接头，换上闷盖，即完成了装料工序。

二、运转：

根据产品工艺，在人机界面上设置工艺参数，每个产品的工艺参数包括有总滚揉时间、正转时间、反转时间、暂停时间、滚揉方式、滚揉速度、第一次加辅料时间、第二次加辅料时间、滚揉结束静置时间共九种。有的(0~29) 共30种程序（即30种产品的工艺参数）可以记忆。

当设定滚揉方式为呼吸滚揉时，滚揉机将：在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。即：启动→正转（抽真空至设定真空度，并保持）→暂停（放真空，保持常压至暂停完）→反转（抽真空至设定真空度，并保持）→暂停（放真空，保持常压至暂停完）→正转（抽真空至设定真空度，并保持）→暂停（放真空，保持常压至暂停完）……到达第一、二次加辅料时间后暂停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至滚揉总时间到。

当设定滚揉方式为真空滚揉时，滚揉机将在真空状态下：启动（抽真空，并保持真空至总滚揉时间到）→正转→暂停→反转→暂停→正转→……到达第一、二次加辅料时间后暂停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至总时间结束。

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