食用因素

柠檬黄之所以能用做食品药品染色剂，是因为它安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。而它的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本无毒的物质。因此，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。

鉴别试验

（1）本品的水溶液（1+1000）显黄色。

（2）本品的硫酸溶液（1+100）显黄色，取此液2-3滴，加水5ml是显黄色。

（3）取本品0.1g加乙酸铵溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长426-430nm处有最大吸收带。

纯度试验

（1）水不溶物 小于0.20%。

（2）氯化物及硫酸盐 以总量计，小于6.0%。

（3）重金属 以Pb计，小于20ug/g。

（4）砷 以As2O3计，小于4.0ug/g。 [2] 

用途：

一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，最大用量0.05g/kg。（其他类使用量详见 使用规定 部分）

食用危害

食用酒石黄人工色素会导致儿童智商降5分

以往的研究显示，食品中的人工添加剂会引发儿童行为障碍。英国南安普敦大学的一项研究结果更发现，食用人工色素会影响儿童智力发育。

新华网引述英国《每日电讯报》报导，英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，整个研究耗资75万英镑。研究结果发现，包括酒石黄和日落黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。

英国食品行业监管机构、食品标准局有内部人士提出，应当禁止食品制造商在产品中添加6种人工色素，并要求他们用天然色素替换这6种人工色素。食品标准局理事会将召开会议讨论这一建议。据研究人员介绍，他们正对第7种有可能危害儿童发育的人工添加剂——苯甲酸钠开展进一步研究。

因为毒理学会发表言论说，食品添加剂只对部分儿童有一定影响。

研究专案负责人吉姆‧史蒂文森教授上个月致信食品标准局，呼吁尽快采取行动。他形容人工食用色素的毒性堪比含铅汽油。

执法人员检查“毒冷面”加工厂。

史蒂文森教授在信中说，20世纪80年代初，曾有科学家就铅对儿童智力的影响进行研究。当时的研究人员内得勒曼发现，体内含铅量高的实验物件比含铅量低的实验物件智商低5.5分。这与他们关于食品添加剂的研究结果非常相似。

含铅汽油于2000年被淘汰出燃油市场，而在此之前，科学家对含铅汽油的警告长达20年。