鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有补虚、和胃止渴、化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治和预防咳嗽病症，尤其对治感冒和急慢性气管炎、老年浮肿。

4、治气肿、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

哪些人不能食用鹅肉

1、患有痄腮的小孩子不能吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。

2、血压病、血症患者也不能吃鹅肉。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉。

4、肠胃虚弱、动脉和硬化的人也不能吃鹅肉。

除了以上四种人，一般人群都可以食用鹅肉。特别是对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人来说，鹅肉是营养食用营养品，特别适合在冬季进补。对于不能吃鹅肉的人来说，也可以吃点其它营养物质来替代鹅肉的功效。

鹅肝是动物肝的一种，有着动物肝典型的营养成分。肝是动物体内储存养料和去毒的重要部位，含有丰富的营养物质，是补养气血佳品：

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增加人体的防衰老。

5. 动物肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝可使皮肤红润。动物肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝有益于皮肤健康生长。