夹层锅简介

     夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活、安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

夹层锅

夹层锅参数

⒈1设计:容积 300L 压力≤0.15MPa

⒈2实际:容积 200L 压力≤0.10Mpa

2、检查准备

⒉1检查各仪器、仪表灵敏度。

⒉2填写并挂状态卡。

3、操作

⒊1将物料加入锅中。

⒊2搅拌。

⒊3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽(蒸汽压力≤0.10Mpa)同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。

⒊4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。

⒊5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。

⒊5液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。

⒊6注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。

⒊7检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
夹层锅

夹层锅分类

    优缺点：蒸汽夹层锅具有加热速度快，热效率高，受热面积大，加热均匀，加热温度容易控制，液体沸腾时间短等优点。但是需要有独立的中高压蒸汽系统，耗费要高。

电加热夹层锅：是以电加热为热源，电加热夹层锅是用电加热管对夹层内的导热油进行加热，小型电加热蒸煮锅通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热。电加热夹层锅优缺点：电加热夹层锅具有加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、经济实惠、电加热夹层锅不需要配置如锅炉等的其他装置等。但是加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可达到260多度。

夹层锅