食品中的测定

1、汽水：将样品加热去二氧化碳后，称取10.0g样品于烧杯中，然后用20%柠檬酸调pH呈酸性，加入0.5～1.0g聚酰胺粉吸附色素，将吸附色素的聚酰胺粉全部转到漏半斗中过滤，用pH4的酸性热水洗涤多次(约200mL)，以洗去糖等物质。若有天然色素，用甲醇—甲酸溶液洗涤1～3次，每次20mL，至洗液无色为止。再用70℃的水多次洗涤至流出液中性。洗涤过程必需充分搅拌然后用乙醇—氨水溶分次解吸色素，收集全部解吸液，于水浴上躯除氨，蒸发至2mL左右，转入5mL的容量瓶中，用50%的乙醇分次洗涤蒸发皿，洗涤液并入5mL的容量瓶中，用50%的乙醇定容至刻度。此液留作纸色谱用。

2、硬糖：称取10.0g的已粉碎的术品，加30mL的水，温热溶解，若样品溶液的pH值较高，用柠檬酸溶液(3.10)调至pH4左右。以下操作从“加聚酰氨粉吸附……”起，按“汽水”项下操作。

3、糕点：称取10.0g已粉碎的样品，加入30mL石油醚提取脂肪，共提三次， 然后用电吹风吹干，倒入漏斗中，用乙醇—氨解吸色素，解吸液于水浴上蒸发至20mL，加入1mL的钨酸钠溶液沉淀蛋白，真空抽滤，用乙醇—氨解吸滤纸上的诱惑红， 然后将滤液于水浴上挥去氨，调pH呈酸性，以下从“加入聚酰胺粉吸附色素……”起，按“汽水”项下操作。

4、冰淇淋：称取10.0g已均匀的样品于烧杯中，加入20g海沙15mL石油醚提去脂肪，提取2次，倾去石油醚，然后在50℃的水浴上挥去石油醚，再加入乙醇—氨解吸液解吸诱惑红，解吸液倒入100mL的蒸发皿中，直至解吸液无色。将

解吸液于水浴上挥去乙醇，使体积约为20mL时，加入1mL硫酸(1:10)，1mL钨酸钠溶液沉淀蛋白，放置2min，然后用乙醇—氨调至pH呈碱性，将溶液转入离心管中，5000转/分，离心15min，倾出上清液，于水浴上挥去乙醇，然后用柠

檬酸溶液(3.10)调pH呈酸性，以下自“加入聚酰胺粉吸……”坠卢，按汽水“项下操作。”。

对人体危害

1、食品添加剂乱加的危害

食品添加剂在食品中添加的量极少，一般控制制在0.1~0.019g/kg之间，这是因为食品添加剂多是化学合成物，不同程度地具有毒性。经证实，有些食品添加剂还有致癌、致畸、致突变作用。

2、非食用添加剂对儿童危害最大

由于儿童的肝肾解毒功能弱，生长发育期最为敏感，长期摄入色素过量等食品添加剂不合格的食品后，可能造成慢性中毒，甚至影响到生理和智力发育。

3、食品添加剂危害儿童身心健康 

英国多动症儿童治疗中心的专家们也指出，食用色素不仅影响儿童的生理和心理健康，使他们情绪失控，出现大哭大叫、失眠等状态，还会对某些过敏体质的成年人产生影响，使他们出现易怒等情绪不稳定的状况。

4、食品添加剂导致多动症

研究人员找到了迄今最为有利的证据，证明食品添加剂能够加剧儿童多动症的病情。许多家长都相信这点。然而，过去30年间的大量研究却未能提供确定性的证据。