国内外应用现状

美国已提出将每人每日摄入维生素C的量由60mg提高到200 mg,其维生素C消费量接近每年2万t。日本维生素C需求量0.6万t;我国2004年维生素的生产能力超过5万t,占世界总生产能力的60%多，国内需求量却不超过5000t,我国维生素C人均年用量才不足4 g，远远低于欧美发达国家的人均年用量60g 90g.我国维生素C生产与消费的严重不平衡，使大部分维生素C依赖出口，而国内消费却严重不足，因此国内维生素C市场的潜力是十分巨大的。

随着人们的营养健康意识的逐步提高，通过配方乳粉等高档的营养品来补充维生素C等营养已成为市场发展的趋势，如奶粉和营养米粉中，里面除了含一些不饱和脂肪酸，矿物质外，抗坏血酸棕榈酸酯是不可缺少的重要组成成分，除了可以补充婴儿所必需的维生素，同时可以起到抗氧化作用，防止制品中的.此不饱和脂肪酸发生氧化酸败，提高产品的货架期。

生产方法

酯交换反应法

针对在维生素C棕榈酸酯分离过程中过量的棕榈酸易乳化的缺点，德国的研究人员使用棕榈酯代替易乳化的棕榈酸作为合成原料，很好的解决了这个问题。同时由于在酯交换反应过程中没有水产生,排除了反应过程中水活性的变化对反应的影响。国内，龚大春和蔡力创别采用棕榈酸甲酯和棕榈酸乙酯，以不同浓度的浓硫酸为催化剂进行酯交换反应，产品收率最高可达84.4%。

酰卤酯化法

陆豫等人先用棕榈酸与二气亚砜制备棕榈酰气，然后棕榈酰气在二甲基乙酰胺和二气甲烷溶剂中，在通气化氢气的条件下与L-抗坏血酸在0℃反应18 h,产率可达84.3%。

酶催化法

酶催化法主要是利用脂肪酶，在有机溶剂中催化L-抗坏血酸和棕榈酸或其衍生物发生配化或配交换反应生成维生素C棕榈酸酯。由于酶催化法具有选择性高，副反应少，反应条件温和,产品下游分离操作相对简单，对设备要求不高等优点，越来越受到人们的重视。在酶催化合成法中，脂肪酶和溶剂的选择，酶的固定化，最优反应条件的确定以及经济性底物的采用成为酶催化合成法发展的关键。

Humeau等人以棕榈酸甲酯和L抗坏血酸为底物，诺维信公司生产的固定在大孔丙烯酸树脂上的酶Nouozyme" 435 为催化剂进行了研究。研究表明，随着溶剂中水活度的增大，底物转化率降低:在不同极性的溶剂中，L抗坏血酸的转化率在一定lgP处有一极值，而且转化率随底物棕榈酸与L抗坏血酸的比例增大而增大，当比例大于6时趋于稳定。Youchun用脂肪酸乙烯酯代替脂肪酸合成L抗坏血酸脂肪酸酯，脂肪酶选用诺维信公司的Chi-ruzyme" L-2.以内酮或叔丁醇为溶剂，在40摄氏度进行催化酯交换反应，在反应过程中利用分子筛控制产生甲酸的量，维生素C棕榈酸酯的产率高达91%。

抗氧化性

L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)应用到猪油、大豆油与菜籽油当中，与柠檬酸单甘酯(CMG)、丁基羟基菌香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、维生素E及AP/维生素E效果比较，评价其抗氧化效率。

比较L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情况。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗氧性与TBHQ.BHA相似，高于CMG,在猪油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP与所试验的抗氧剂均具有协同性，以与TBHQ和BHA的协同性较强。在大豆油中,除TBHQ和CMG外，L-AP与其他抗氧剂也具有协同性，且与维生素E的协同性与和BHA的协同性相当。由此可见，在不同品种的油中可利用L-AP与不同抗氧剂的协同作用进行选择使用，这不仅可大大提高抗氧能力，而且也更为经济。

其抗氧化原理是:在于给予一个氢原子复合自由基，本身形成自由基后者能够发生歧化反应，从而消除了机体的自由基。同时，在金属离子Ca2+Fe3+等存在下,其与O2反应首先生成H2O2和脱氢抗坏血酸，然后H2O2和抗坏血酸进一步反应，生成脱氢抗坏血酸，从而消除了O2或H2O对机体的氧化损害作用。此外，其与生育酚及其他抗氧化剂配合使用时都可表现出增效作用。例如，当与生育酚配合使用时，生育酚首先与自由基反应生成生育酚自由基,在AP的存在下生育酚能够再生出来，同时生成AP自由基，直到AP完全耗尽。

因此L-AP是一种脂溶性的优良抗氧剂，同时也是营养强化剂，多用于婴儿食品、奶粉、牛奶罐头、含油食品、食用油、动植物油、焙烤食品、药物软膏、胶囊、保健品、化妆品，可用作维生素E的抗氧增白剂，其价格是维生素C的4倍，由于稳定性高、刺激性小、脂溶性好，抗氧化效果与维生素E相当，广泛用于护肤品、化妆品、医药等领域，也用于热敏纸中。