特点：

色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝根据生产工艺不同有不同的型号，不同型号的产品色调和PH耐受性不同，耐酸品种PH耐受下限可达PH2.5不沉淀，普通品种PH在4－10稳定。

应用范围：

果汁（味）饮料类、配制酒、冰淇淋、糕点上彩装、糖果、果酱。

GB2760-2011中规定的使用范围和用量 

特性：

淡灰色至深蓝色粉末或液体，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，不溶于非极性有机溶剂，PH值为3～10稳定，120℃加热60min不褪色，几乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影响，但在酸性时遇Fe3+、Sn2+变深．

制法：

栀子果→萃取→发酵→精制→浓缩→干燥

用 法：

先用温水（纯净水）溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例．

用 量：

最大用量0.3g/kg

储运：

密封、避光、阴凉处保存。