食用菌灭菌器在加压时要注意什么问题：

    加压过程中应先放尽锅内冷气，由于高压锅加热初始锅内存有冷空气，开始加热后，热蒸汽集聚在锅的上部，越聚越多，压力越来越高，冷空气却还集聚底部，这时压力表上显示的压力是不准确的，只有把底部的冷空气放掉，显示的才是真实的压力。方法是加热后，当压力表压力达到0.5公斤/平方厘米时，打开放气阀，放尽空气，再加热灭菌。如能放二次空气，效果会更好。

1.消毒：抑制环境、物品中的病原菌（杀不死芽孢）,而对被消毒物品基本无害的方法为消毒。

2.防腐：暂时抑制其生长。使微生物暂时处于不生长、不繁殖的状态，称为防腐。属于一种抑菌作用。

3.消毒灭菌主要利用物理或化学因素。各种理化因子究竟能起到灭菌、消毒、防腐中的哪种效果，主要取决于本身的强度或浓度、作用时间等，常用的菌包灭菌方法是高压高温，破坏菌类的生长环境。