甜菜红色素-着色剂-高光-现货
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l 基本信息
l 化学联合会名称 l 2,6-Pyridinedicarboxylic acid,4-(2-(2-carboxy-5-(beta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-,(S-(R*,R*))- | |
l 标识 | |
l CAS号 | l 7659-95-2 |
l ChemSpider | l 21106496 |
l Jmol-3D images | l Image 1 l Image 2 |
l 性质 | |
l 分子式 | l C24H26N2O13 |
l 分子量 | l 551.48 g/mol |
2特点:水溶液呈红色至红紫色,p H3.0~7.0比较稳定,pH4.0~5.0稳定性大。染着性好,但耐热性差,降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用,稳定性随食品水分活性(Aw)的降低而增加。
3用途:甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等,化妆品等行业也有所应用,是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。
买家必读:
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