芽苗菜属于速生、清洁的无公害蔬菜:其产品形成所需营养，主要依靠种子或根、茎等营养贮藏器所积累的养分，一般不必施肥，只需在适宜的温度环境下，保证其水分供应.便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼茎，而且其中的大多数生长迅速.产品形成周期很短，一般只需7-15天，很少染病虫害，也无须使用药。因此，芽苗菜达到绿色蔬菜的标准。

芽苗菜对环境温度的要求多属半耐寒、耐寒或适应性广的种类:芽苗菜在产品形成期一般不需要很高的温度，白天保持在20--24C、夜晚保持在12-14℃的温度即可满足其生产的需求。因此，适合于我国北方地区在日光温室、塑料栩、改良阳畦、空闲民房、厂房中采用假植囤栽、软化栽培、盘栽、盆栽等多种方式进行有土或尤土栽培和工厂化生产。

芽苗类蔬菜多属于生物效率、生产效率和经济效益较高的蔬菜。

芽苗机光照：豆种如采取避光条件下生产，则芽菜子叶淡黄，而采取自然光照，培育的芽菜则叶绿素含量高，芽苗体见绿，可满足绿色芽苗菜的特点。芽苗菜3厘米后如弱光不足则易引起下胚轴或茎叶柔长、细弱，并导致侧伏、腐烂和减产。可在3厘米后采用自然光照或人工照明的方式，提高产品质量从而带来高产。方法：用10～15瓦的灯泡（橙或红）夜间照明促进芽菜碳水化合物的合成，促进植物向高度生长。芽长3～7厘米时采用此方法，7厘米后可停止光照。把芽苗菜搬到室外，有利于茅苗菜对光的需求，但是夏天一定用遮阳网遮阳，其他季节不用考虑日光的遮护。