白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。
易溶于油脂、酒精等有机溶剂。
能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。
执行标准GB1986-2007

项目	指标
酸值，mg KOH/g ≤	5.0
游离甘油， % ≤	7.0
灼烧残渣， % ≤	0.5
砷（以As计），mg/kg ≤	2.0
铅（以Pb计），mg/kg ≤	2.0