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安全数据：辛癸酸甘油酯已被列入 GB2760-2014<<食品添加剂使用标准>>，GB12493-90<<食品添加剂分类和代码>>标准；已广泛地应用于食品、日化、香精、医药、化妆品等行业并已被证明对人体无任何刺激性，是有特殊营养的乳化稳定剂。应     用1.辛癸酸甘油酯广泛用于美容化妆品行业：防晒油、膏霜和乳液；晒后防护膏霜和乳液；2.用于头发修饰油、膏霜和头油，可使头发光亮，柔滑易梳理；洗浴油；护肤油和营养液；洗面奶、膏霜和乳液；婴儿护肤油、膏霜和乳液；化妆霜、棒。

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使皮肤润滑有光泽，营养很容易被皮肤吸收，对化妆品的均匀细腻起到很好的作用。本品也可用于口红，唇膏，剃须膏中，可改变化妆品的分散性和光泽度。辛癸酸甘油酯其粘度为一般植物油的一半，可作为保湿因子的基料、化妆品的稳定剂、匀质剂。凝固点低、氧化稳定性好，与各种油脂、溶剂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性，其乳化性、溶解性、延伸性、润滑性和防冻性都优于普通油脂。食药应用：可作为药品原料的乳化剂、分散剂、匀质剂、稳定剂。可作为食品调味品、饮料、巧克力制品、糖果制品、乳粉奶制品等的乳化剂、稳定剂。

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中链甘油三酯（MCT），中文名 中链甘油三酯，外文名 medium chain triglycerides，中链甘油三酯简称（MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

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在食品添加剂工业中，中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体；在焙烤食品加工中，中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起，用作防粘剂，防止烘焙食品粘在锅上或模子上；纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂；中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂，当加入少量的中链甘油三酯，高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少；在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿i制品。

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消化速度(水解速度)快甘油三酯主要是在小i肠里，经胆汁酸作用，被乳化成细小的胶体微滴;再在胰脂肪酶的作用下，水解成两个分子的脂肪酸和一个分子的甘油单酯，之后被肠道上皮细胞吸收。由于中链甘油三酯的亲水性比较强，形成的乳化胶体微滴更小，所需要的乳化剂(即胆汁酸)更少，因此更容易发生水解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度要比长链甘油三酯快。

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吸收速度快：中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。而长链脂肪酸要在肠道上皮细胞里重新与甘油结合成甘油三酯，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，而后才能经淋巴系统进入血液循环，需3～4个小时才能完成。因此中链甘油三酯比长链甘油三酯吸收更快，是一种能快速提供能量的养分。快速产生能量：在肝i脏和肌肉组织里，脂肪酸的分解代谢是在细胞的线粒体内进行的。与长链脂肪酸不同，中链脂肪酸不依靠 L-肉硷穿梭系统的运载就能进入线粒体。或者说，它们的分解代谢不受L-肉硷穿梭系统的限制。