凉皮筋

产品说明
本品是水溶性高分子化合物，具有增强原料中蛋白质组合力使淀粉离子互相组合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。本品具有食品保水保鲜、增筋、增稠、耐煮耐泡和增加亮度等性能。提高原料利用率，改善口感。

凉皮粉皮增筋剂（晶莹透亮、韧性好，口感佳）
产品特点：
本品采用天然植物纤维，高分子交联剂、以及多种对人体有益的微量元素复合而成。采用本品制作的凉皮口感筋道，光滑，柔软，洁白，透明。
用 量：淀粉总质量的千分之三左右
制作过程：

1.和面洗面筋（或直接用小麦淀粉替代）

2.调糊：待上部澄清沥出清水，再将精盐50-100克，凉皮增筋剂25-40克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀后静置30分钟左右即可制作凉皮。
3.制皮
4.取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。
5.蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉，上蒸笼蒸熟，降温后切块备用。
6.调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
使用方法：先将本品加入40度左右热水中溶解约30分钟，可将该溶液加入淀粉糊中，充分搅拌，即可制作。
包 装：纸箱，15kg/件,30包/箱

产品名称:复配生湿面制品稳定剂
配 料 表:氯化钠、碳酸钠、羧甲基纤维素钠、三聚磷酸钠、玉米淀粉。
净 含 量:500g
使用范围:主要适用于挂面、凉皮、米皮、水饺皮等各种生湿面制品，也可用于红薯、马铃薯、米线、燕麦等多种面粉制品。
用      量:本品500g可制干面粉80-100kg。
用      法:先将本品用温热水溶解约30分钟后，可将该水溶液加入制品中，充分搅均匀，即可制作。
（500g可兑水2.5-3kg）
贮存条件:本品易受潮，用后应及时密封保存，置放于阴凉干燥处。