真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，也提高调味品进入肉品的速度，并最大限度的保持肉内的水分。

     特点：

       1、圆形封头，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简 便、设备使用效率高。滚揉筒内部精细抛光，无卫生死角，卸料装置能彻底排水。  

      2、桨叶圆弧型设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型，提高出频率；

      3、防水电脑控制，用户设定滚揉机自动正传，间歇，放气，抽真空。设定滚揉工作总时间，间歇滚揉时间，真空状态滚揉时间使该设备实现了自动呼吸功能。     

      4、本机还具有变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；

      5、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率。