产品简介：

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

 

硬脂酰乳酸钙[CSL]

 

产品性状：乳白色粉末或片状固体，能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂，具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂，HLB值为5.1。

                                                         

产品用途：

 

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。

 

应用范围：

 

主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子；

 

还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。

 

产品作用：

 

增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头体积，改善组织结构。

 

可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化。

 

使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

 

能使麻辣食品口感筋道、柔软，延长保鲜时间。

 

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。

 

提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

 

应用领域：

 

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 （3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 （4）果汁、酒类等，分散剂。 （5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 （6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。