漯河市孟南面粉机械制造厂
主营产品: 面粉机成套设备及配件
二层钢结构石磨面粉机-食品-饮料加工-餐饮行业设备
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石磨面粉PK普通面粉
(一) 从工艺设计看
石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉产量相应也比较低。石磨机转速20转/分钟,温度不高于20度,并且皮心并重的制粉工艺,使小麦在研磨中的遍数大为减少,麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留,它不需要任何添加剂,使面粉的质量得到保证;
现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高,速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高,造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大,麦胚中的自然香味失去较多,淀粉链被损,突出表现是面团的稳定时间较低,迫使厂家不得不加入各种添加剂。
(二)从色泽方面看
由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
(三)从口感和味道方面看
石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成,而且磨的遍数少,面筋质、麦胚中的香味(麦香精华)等得以保留。用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。
其他面粉由于有添加剂、增白剂,面粉中胡萝卜素等受到破坏,面粉显得过于白皙,和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂(溴酸钾)过多,面很难擀开。面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味
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漯河市孟南面粉机械制造厂,是国内集科研、营销、产品开发、订单生产于一体的粮食机械综合型企业。公司位于漯河市郾城区孟南工业开发区,依靠河南工业大学(郑州粮食学院)雄厚的技术力量,为国内外大、中、小型面粉加工、杂粮清理、饲料清选、油脂清理、酒厂原料清理破碎等行业提供先进的设计工艺,优良的机械设备,完善的安装和售后服务。同时本公司严格遵循出口贸易和国内销售产品生产标准,保证设备质量。为适应市场需求,相继开发6FG-35.40.50型磨粉机和日产20-300吨大型等级粉成套生产设备,各种型号清粮输送,筛粉设备,供大、中、小型面粉加工厂选用。产品畅销二十个省市。
孟南面粉机械厂把“以质量求生存,以信誉求发展,以名牌求开拓”作为企业发展的宗旨,以雄厚的技术、稳定的质量保障、热情周到的服务让客户满意。
本厂长期供应零配件,负责安装调试,代培技术人员,产品实行三包。
漯河市孟南面粉机械制造厂愿与世界各地新老朋友共同发展,打造粮机精品,创业新高!
联系人:王总
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