生态餐厅的类型与发展

随着现代化农业的发展，生态餐厅逐步走进农业园区，食材就生长在餐桌旁，做菜所用的蔬果从自己的园地采摘，鸡鸭鱼则在自家的池塘和园区内养殖。餐厅植物覆盖面积大，用餐环境优美，追求田园风趣，这就是现代化的生态餐厅，也是都市人放松休闲的好去处。贵贵温室工程常年从事生态餐厅设计与施工，今天给大家讲讲生态餐厅的类型发展史：

中国生态餐厅的发展

生态餐厅在我国并不是新鲜事物。近年来，我国多地开设有“升级版农家乐”的生态餐厅。生态餐厅大多开设在郊区或者风景区，走休闲观光农业结合绿色餐饮的发展模式，并将餐饮和园林景观有机结合起来，以花草，蔬果、热带植物营造一个绿色的生态型就餐环境，让人们迅速遗忘城市喧嚣，在植物花卉的围绕中品尝美食。

在我国，很多生态餐厅是借助温室环境为顾客提供餐饮服务的，也称温室餐厅、阳光餐厅、休闲餐厅、天然餐厅等。餐厅利用温室创造出适合植物生长的环境，在生态园内展现不同主题的自然物种群落，让人们无需远足便能领略丰富的自然环境。

此外，不少南方温暖地区开设的生态餐厅，是依托主人自己的农场开办的。农场种植有各式蔬菜、香草和可食花卉。餐厅一般在日出前摘取新鲜蔬果，以保证食客能够吃到鲜食。因菜园里每天收获的菜品不一样，所以提供的菜单不是一成不变的。顾客餐后往往还可以去农作物间进行观赏、游览，在品尝美食的同时放松身心。

生态餐厅设计

生态餐厅的常见类型

1.自然型。这是最早出现的一种生态餐厅类型，是将餐厅布置在自然环境中，如森林、公园、海滩、瀑布等地，人们就餐时能够身临其境地欣赏自然风光。比如很多风景名胜地在观景位置开设的餐厅。

2.绿色型。这是一种概念完善、设施水平较好的生态餐厅。餐厅通过温室等打造可令消费者一年四季都能感受生�B之美的用餐环境，种植有蔬菜、水果，养殖有鸡、猪等动物。消费者除用餐外，还可进行农产品采摘体验。

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生态餐厅如何设计

生态餐厅是现在农业园区里不可缺少的一个重要配套功能，一个好的餐饮区能给园区带来非常可观的收入，有的 园区把生态餐厅当做园区里的重点盈利项目。生态餐厅通过对特定主题的整体设计，创造出特色鲜明的体验空间，进而使顾客获得满意的进餐经历，兼有休闲娱乐和教育普及的双重功能，以满足不同年龄层次的消费需求的一种特色餐厅。  作为餐饮空间，用餐心理的自由性和随机性体现了主题餐厅的设计中主要的设计原则，那么生态餐厅该如何设计？贵贵温室工程给大家介绍一下：

1.设计手法的突破

生态餐厅的设计与建筑设计类似，深受视觉艺术的启发，重视个性在创造独特环境中的尝试。带给主题餐厅以崭新的境界和强烈的视觉冲击的，正是这种基于深厚的传统底蕴和充满激情的艺术原创力的设计。生态餐厅在表现手段上注重综合运用声、光、色等多种形式的高科技设施和技术来包装餐厅环境及产品，在形式上达到给顾客“耳目一新”和“3D”的亲身感受。

2.主题内容的拓展和丰富

一般来说，文化性的生态餐厅，以亲临世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化为主。例如上海老站餐厅就通过老式家居布置和火车的改装，营造了老上海怀旧和名人专列两个主题；而巴厘岛印尼餐厅则是通过民俗文化的展示和当地物体的陈列，来表现巴厘岛的主题的；

生态餐厅设计

3.空间形态与主题的协调

生态餐厅空间不论以什么为设计主题，但前提都必须具有实用性以满足其功能的要求，因此，所划分空间的大小，形式及空间如何组合，必须从实用出发。在设计时尤其要满足各类餐桌椅的布置和各种通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。空间设计是餐饮空间设计的基础。

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​生态餐厅的发展方向

    一现在中央文件已经提出来了，餐饮业是为人民提供更多生态产品的一个平台，政府应该在各个方面予以支持，这是我们希望的。而且政府和社会要把生态餐厅作为新时代生态文明、社会良性发展的硬指标。



    第二帮助生态餐厅尽快向生态方式转变，首先是原料上把关，之后是加工过程中杜绝化学添加剂，然后是一些辅助的材料也要用生态的，再然后垃圾分类，勤俭节约，光盘行动，还有要坚持诚信与信息公开。当然这是一个理想的方式，前面几项都可以一步一步来，诚信却必须一步到位，这是我们一直在强调的，因为现在确确实实在这个领域中有些不诚信的现象，生态餐厅不仅仅是食材与环保等技术性要素，更重要的是诚信的社会要素，生态餐厅的负责人要向社会作出公开承诺！承诺自己一定实事求是，这是我们提的底线。所以要按照生态产品三原则，就是不仅明厨亮灶，公开加工过程，还要公布餐饮原料及其来源的信息。谁生产、什么环境下生产、生产方式如何都要公之于众，接受大家的监督和抽查。

    第三推动全国性的生态产品销售平台建设。今年年初，我们提出一个叫生态社区新熟人社会的模式，我们想面向全社会，建立一个全国性的生态信息交流平台与生态产品良性循环大市场，实现生态农业从小众向大众转变的历史性突破。



    第四生态人要以身作则。原则就是我们自己一定要尽可能的吃安全的产品，是对生态农业的支持，是对自己的负责，也是对社会的负责。

    第五是积极向社会宣传推广，让更多的人明白这件事是为我们自己和家人的健康负责，积极支持生态餐饮，在家吃生态食品，在外就餐聚会要到生态餐厅