绿色环保的趋势下，烤鸭炉面临着什么处境？

绿色环保的趋势下，烤鸭炉面临着什么处境？

     在过去，一提到烤鸭炉想到就是果香味飘散的烤鸭，不过现在对于环境的要求日益严格的条件下，烤鸭炉将面临的处境将会更加严峻，那么烤鸭炉该何去何从呢？这是一个值得深思的问题。

     另外随着人们对卫生条件要求的提高，环保烤鸭炉设备必将成为商用厨房设备的选择。国家不断提出节能减排，这一趋势会得到更大程度的提高和普及。节能环保的烤鸭炉设备是指利用先进的科学技术生产的节能炉头以及良好的排烟通风系统制作而成的节能设备，它是近些年的发展趋势。 

烤鸭炉市场激烈竞争促使价格战上演

烤鸭炉市场激烈竞争促使价格战上演

     随着烤鸭炉设备行业在我国近年来的迅速发展，市场规模扩大的同时，各商家之间的竞争也愈演愈烈。许多企业纷纷打出价格战，试图用低价、折扣、赠送等方式加大烤鸭炉设备产品宣传、售卖，力求占据更多市场份额。

     在开始打出价格战后，消费者的争相购买确实让企业收到相应成效，但也成为一种不良循环，愈发让企业精疲力尽，加上所投入的人力、物力等资源消耗，大大提升了产品生产成本。如果此时烤鸭炉设备企业再一味进行价格战，不但不利于企业长期发展，对行业发展也存在一定弊端。

烤鹅炉

炉温的观测。

炉温的高低,目前尚未利用标准计量工具或专用仪表测量,而是靠操作人员的长期实践经验,通过现场观察推测来判断。一般经验认为,当炉温达到230℃时,操作者可以观察到炉内后墙发亮;如果炉温低于230℃,则炉膛内存有烟雾迹象。炉温低于230℃时不能进行烤制操作,否则会出现鸭坯皮面发皱、染黑色,影响质量。

炉温的控制。

控制炉温是为了使火焰的温度达到烤需要。燃料在炉里燃烧,辐射热能高时炉壁温度必然上升;反之,火势减弱、辐射热能降低时,炉温更低。炉温的高低之变很难准确划定界线,,灵活掌握,须根据烤制要求、烤制数量、烤制时间及炉温调节的具体情况来控制

烤制顺序

烤制顺序分为两步:一是烤制前的准备工作,二是烤制操作。这两步是入炉前和入炉后的两7段工作,入炉后的这段工作比较重要,因为它是烤鸭技术的关键制作技术。