花椒在烘烤开始时控制烘干池温度40至50℃，经2至2.5小时后升温到55℃左右，再烘烤8至10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。开始烘烤时，每隔2~3小时查看烘干情况，之后随着花椒含水量的降低，查看间隔时间可适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即可。

花椒是一种香料，可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，果实呈圆形，绿豆大小。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

花椒烘干的干燥工艺

    1.烘干花椒选择是采用烘干池进行烘干，烘干池可以自行建造（烘干池建造材料可以使用火砖堆砌或者防火保温材料）。 使用烘干池可使烘干后的颜色（可以达到品相。从而提高经济效益）。