广州市白云区松洲冠丰食品贸易部主营：米、面制品及食用油批发
      发面的时候，如果没有酵母粉也可以加入一些食用碱，但是对于食用碱的量把控非常严格，如果加多了会使面团发酸。如果发面的时候把食用碱换成小苏打，这样会使面团发酵得更好。因为面团在发酵过程中，小苏打会与一些酸性物质发生化学反应产生二氧化碳和水，使得发酵出来的面团没有发酸的口感。食用小苏打在制作食物的时候主要起到膨松剂的作用。食用碱服务热线。

     下面我们再从食用小苏打和食用碱的特性上面来区别一下。大家都知道食用碱和食用小苏打都是碱性物质，但是食用碱的碱性会比小苏打的碱性稍微强一些。因此我们可以闻一闻气味区别这两种东西，碱味更强一些的一般是食用碱。其次，食用碱摸起来有颗粒感而食用小苏打摸起来粉状。食用碱服务热线。

     关火盖盖焖一会儿。小米粥熬好后，不要着急出出锅，关火后焖上一会儿，小米在高温下会内部固有的物理结构被会打破，变得更加蓬松，而粥也会变得粘稠，这样熬出的小米粥会更加香浓好喝。熬小米粥的具体过程：将水烧开后倒入洗好的小米，大火烧开，撇净表层的浮沫；滴几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟以上；敞开锅盖不停搅拌国内的粥，小火继续煮10分钟，关火焖5分钟，即可上桌享用了。食用碱服务热线。

      对于胃酸过多，脾胃虚弱的人，用煮小米粥适合不过了。大家在熬的时候，再加些20克山药片更好。更年期女性朋友，可以再加3颗红枣、5片百合、3颗桂圆、10克枸杞和小米一起熬粥喝，这样可以起到血、强筋骨、除烦燥、静心助睡眠的作用。此外，熬小米粥时，您还可以混合海参，添加大枣、桂圆、枸杞、香蕉等一块煮着吃，味道香到骨子里。食用碱服务热线。

        方法1：取高筋粉250g、盐4g、酵母1g1、水160g备用。将老面材料混合，揉成一个光滑的面团，室温下发酵至2倍大，密封好放入冰箱冷藏12小时以上即成。制作好的老面酵头非常蓬松，有种淡淡的酸味，且拥有均匀的蜂窝组织。用这种方法，冷藏的容器一定要清洗干净，防止杂菌而影响发酵风味。食用碱服务热线。

       方法2：准备稀饭150g，放在通风的地方2-3天(30度左右温度)，看到其发酵冒泡时，加入50g面粉搅拌均匀(如稀饭出现霉点，用筷子剥去霉点)，静置4-5小时后再加50g面粉搅拌均匀，10小时以上就可发酵成功。方法3：准备500g面粉，250g温水和100g白酒(或啤酒)，将食材充分混合均匀，静置，利用白酒或啤酒的发酵作用进行发酵，待面团呈均匀而美丽的蜂窝状组织时即成。食用碱服务热线。