芽苗菜的种植技术：

  芽苗菜的范围很广，广义上可分为有土栽培和无土栽培两种，有土栽培的芽苗菜也属于芽苗菜的范畴，比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的红薯藤尖，南瓜苗尖，春节前后树上采摘的香椿嫩芽等等。因为土壤栽培的芽苗菜离不开土壤，受土地制约，一般不能采用室内或立体化栽培，而且生长成熟也需要一定的时间，很容易在市场上形成缺货断货的情况。随着科技的发展，新兴的无土栽培技术诞生了，在技术诞生的同时离不开的是一个个培养芽苗菜的先进设备。 中国的无土栽培的芽苗菜是从豆芽开始衍变，裂变，从最早最原始的黄、绿豆芽开始实验培养。 首先进行选种：把残缺、蛀虫的种子选出；接着进行清洗浸种，一般清洗两次以上，浸种8-12个小时以上；然后在事先做好的培养箱里面均匀播种，并时刻观察温度的变化；接下来每天进行温湿度的测量，并及时的补充水份，（随着外界温度的变化和种子的呼吸作用进行温度的调节），并进行弱光的处理；最后等芽苗长出来后还需每天采弱阳光，增加绿色素。

芽苗菜的分类：

 1、豆芽菜：就是我们目前常见的,指种子遮光等技术处理,形成的幼嫩而结白的芽体,称为"芽菜",这是软化型,或黄化型的,

 2、菜芽类：利用植物的一些要根,茎,枝,等营养官,在一定条件下,培育出来的新的嫩芽类蔬菜,如宿根类的莴苣等,此类品种目前在国内也比较少见,台湾工厂化模式下生产较多!

 3、苗菜类：它是指在豆芽菜的基础上，继续见光生长，未经纤维化后上市，全株可食用，为芽苗菜的常见类型,我们现在所说的芽苗菜其实指的就是这种类型,它经过见光培养,含有丰富的叶绿素细胞,维生素营养价值要高于一般的种子或芽菜!

 4、蔬菜类：它是在芽苗菜的基础上,播种量或种植密度较稀,采用各种类型器具,并创造一定的形状,在见光长出嫩叶后,既可以观赏,也可以摘取其叶食用,并可以体味播种收获的乐趣,摘叶后又可以让它继续生长,适用于家庭栽培的一种模式.

中老年养生保健要多吃芽苗菜，芽苗菜食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。

随着国人生活水平的不断提高，一场席卷全球的健康饮食革命正在悄然掀起……蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃当年的，鸡鸭鱼肉要吃欢蹦乱跳的。过去，人们一日三餐不过是为填饱肚皮，而今则更注重饮食的高层次、高品位，不仅要吃饱吃好，还要吃出营养健康。