一、简介

甘露醇是山梨糖醇 的同分异构体 ，两种醇类物质的二号碳原子上羟基朝向不同，分子式 是C6H14O6，分子量为182.17。易溶于水，为白色透明的固体，有类似蔗糖的甜味。

英文别名：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altrito

分子式：C6H14O6

分子量：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS号： 201-770-2;200-711-8 [1]

二、性状

  （1）白色针状结晶。甜度约为蔗糖的57-72。

  （2）每g产生8.37j热量，约为葡萄糖的一半熔点166

  （3）相对密度1.52，1.489（20），沸点290-295（467kPa）。

  （4）1g该品可溶于约5.5ml水(约18，25)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

  （5） 略溶于乙醇（1.2g/ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用有机溶剂。

三、用途

用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

低热量甜味剂;胶姆糖急糖果的防粘剂;营养增补剂及组织改良剂;保湿剂;填充剂。

限量:EEC规定不得作为*特殊强化剂,可用于糖果;冰淇淋和胶姆糖;薄过糖98 ;硬糖5 ;其他食品2.5。