山东新迈工业装备有限公司
主营产品: 其他休闲食品机械
果蔬脆全套加工设备-山东新迈-油炸全套加工设备
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低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
真空油炸机在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
全套加工设备
果蔬脆片是运用真空低温油炸技术加工而成的一种脱水产品,在加工的过程中先把果蔬切成一定厚度的薄片,比如苹果片,菠萝片,猕猴桃片等等,然后在真空低温的条件下降其油炸、脱水而成,产生一种酥脆型的片状食品,故而命名为果蔬脆片。低温真空油炸下的果蔬脆片营养成分损失少,并且保持原有色泽,给人以返璞归真的感觉,而且经过真空油炸机的果蔬脆片复水性很强,在热水中浸泡几分钟便会还原为鲜品,顺应了国际食品天然化、营养化、风味化和方便化的趋势。果蔬脆片在发达国家上市较早,在超级市场随处可见,并且价格定位很高,据美国《休闲杂志》报道美国年销售的脆片食品约上百万之吨。
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尽管新口味薯片能满足消费者味蕾的基本需求,但薯片高热量,高油炸,难消化等问题一直饱受争议。推出果蔬脆片产品,众多食品企业的举动也将果蔬脆片的热度推到了高潮。薯片或将迎来全新替代者。
从健康角度分析,果蔬脆片是航天技术——真空低温油炸、脱水等工艺制作而成,食品低热量、低脂肪,其颜色和营养价值不会流失,保留了果蔬原本的纤维素,是瘦身,的选择。
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