樊城区小滋牛肉面牛杂面馆
主营产品: 其他专业商务服务
碱面牛肉面-碱面牛肉面商家-襄阳小滋牛肉面
价格
订货量(件)
¥3000.40
≥1
店铺主推品 热销潜力款
萦萫萨萨萨萨萨萨萨萨萨
襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面培训哪家好,襄阳牛肉面培训学校教您一门手艺,受用一辈子。
襄阳牛肉面技术一定要选择味道正宗的,牛肉面经营特点仅需几千元资金,两个人就能经营,几天即可开业,投资小,收益快,基本上没有风险,当月投资,当月收益,牛肉面不需要广告宣传,不需要豪华装修,店面选址广泛,可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营,牛肉面也可无店经营。产品风味独特,能满足需男女老少各类消费群体,可早、中、晚、夜宵四次联动销售。牛肉面一天24小时不间断赚钱,只需要勤勤恳恳的劳作,是真正的创业好项目。
襄阳牛肉面培训学会后一日三餐都可以经营,襄阳牛肉面培训一定要找一家味道正宗口感不腻的面馆报名,正宗襄阳牛肉面培训大家都推荐陈师傅,主要经营:牛肉面,热干面,炸酱面,牛杂面,牛肉面技术,牛杂面技术,炸酱面技术,豆腐面,海带面,热干面,调料技术,黄酒酿制技术,米酒,豆浆的制作等所有技术培训。
襄阳牛肉面培训,襄阳牛肉面技术培训,襄阳牛肉面培训机构小滋牛肉面教您如何炖牛肉面里面的牛肉。
制作方法:
1.一步是炖牛肉。牛肉是难炖制的肉类之一,为了确保牛肉口感软嫩有弹性,必须把握几个原则,首先要选择合适的部位,筋腱集中的部位适合长时间炖制,比如牛腱(牛小腿上的肌肉)等,而精瘦的大块肌肉,比如里脊、腿肉等,经过长时间炖制之后会变干变柴。再者,牛肉下锅之前必须进行长时间的浸泡,经过浸泡的牛肉长时间炖制肌纤维不容易散开,可以保持充满弹性的口感。炖制过程中,水温应当尽量低一些。水温越高,牛肉丧失水分的比例就越高,当然水温太低筋健组织的降解速度很慢,需要大幅度延长烹调时间。将牛肉切成大块,300-500克之间,把牛肉表面水冲洗干净,冲洗的手法尽可能轻柔,水流要尽可能缓和,避免肌纤维变散开裂。把牛肉在清水中浸泡4小时,每隔一小时换一次水,并把牛肉翻一次面。
2. 浸泡好的牛肉呈现淡粉色,在网架上放置1小时控干多余水份。
3.取一只直径20厘米的厚底汤锅,中火预热30秒,加入15克菜籽油,然后加入4克花椒、5片香叶、4只干红辣椒、2颗丁香和2朵八角。不断翻炒,直至香气飘出。翻炒的时候不要过度,否则香料温度过高烧焦后反而失去香味。
4. 在汤锅里加入1公斤水,
5. 再加入100克老抽和25克白糖。
6.把锅内液体大火煮沸,然后放入浸泡好控干水分的牛肉。盖上锅盖,小火加热2-3个小时。炖制2个小时以后,可以用钝头筷子戳一下牛肉,可以轻松插进去就说明火候已经到了,盖上锅盖,关闭炉灶,使其冷却到室温,然后放进冰箱里冷藏室过夜,使其进一步入味。
7.牛腱肉中含有富含筋腱,炖煮的过程会析出大量胶原蛋白,这些胶原蛋白可以给面汤带来柔和悠长的口感,炖牛肉的汤冷却后会变成胶冻状。
8. 炖牛肉的汤里含有大量的香料,将其滤掉。
成功经营牛肉面馆需要什么技巧??
如今市场上竞争更加激烈,开店想要成功也不是那么容易了。现在的面馆想要获得良好的生意,除了需要有过硬的产品质量之外,还需要注意服务质量上的提高,以及其他各方面的共同提升。牛肉面可以说是一个发展比较好的品牌了,那么它在营销上有什么技巧吗?
舒适的环境
人们就餐的时间大都是在室内度过的,因而室内环境和人们关系密切。所以整洁的环境,干净卫生的餐具,比以往任何时候都更重要。襄阳诚鼎牛味鲜加盟也要越来越重视这一点,舒适的环境,整洁的卫生更能带给就餐者好感,促成他的下次光临。