现在家庭多用塑料砧板，更轻盈，易清洗和干燥。多数人以为，木头砧板自然、无毒、无害，当然好。中国家庭中传统使用的砧板都是木质的，它自然但粗笨，木质旷地空闲比较多，易产生裂隙，藏污纳垢，尤其是洗后湿润，不易干燥，成为滋生细菌的重要场所。有人做过试验，在每平方厘米的砧板上分别污染大肠杆菌1400万个，用自来水冲1分钟以后，木质砧板上还存有7万个，塑料砧板上只有600个；假如用洗涤剂清洗，这两种砧板上分别还有300及200个。塑料PE板砧板则没有这个缺点，现在正规厂家出产的pe板塑料砧板都是无毒材料制成，完全不必担心。