果蔬为什么要降温呢？因为蔬菜生长过程中产生了大量的田间热，采摘后堆积到一起热量散发不出来，就会加快催熟果蔬，还会造成果蔬的腐烂，降低保质保鲜期。

果蔬真空冷却机是怎样使食物降温的呢？我们洗完澡之后会觉得很冷，就是因为身上水份的蒸发，带走我们身上的热量，从而会觉得冷，真空预冷机就是利用了这个原理，利用水份汽化时吸走热量而造成产品自身降温。

一种快速制冷设备，广泛用于蔬菜，水果，和熟食行业。真空预冷机是目当最为高效和经济的一种快速降温的方式，在25分钟内可以将温降至2-5度内，这种高效率制冷，可以最大程度的保持水果,蔬菜和熟食的原始色泽和口感.并且能够延长产品的货架期.正是因为这种优势，现在越来越为广大菜农，果农青睐.