CAS号: 22839-47-0 

分子式: C14H18N2O5 

分子量: 294.3 

EINECS号: 245-261-3 

相关类别：食品添加剂；甜味剂;调味剂（风味增强剂）;原料药;生化试剂;氨基酸;

化学性质：白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度为蔗糖的100~200倍。熔点235℃(分解)。

物化性质：熔点  242-248 °C；比旋光度  15.5 º (c=4, 15N formic acid) ；折射率  14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid) 

储存条件：2-8°C

FAO/WHO(1984)：甜食0.3%，胶姆糖1.0%；饮料0.1%，早餐谷物0.5%

用途：天冬甜素是人工合成低热量甜味剂，常与蔗糖或其他甜味剂并用。可用于各类食品，按生产需要适量使用，一般用量为0.5g/kg。