东莞市鸿途膳食管理有限公司主营：膳食管理

承包食堂环境卫生很重要

（1）各餐厅门口的楼梯、洗手间、下水道卫生由专职卫生员担任。

（2）各餐厅的垃圾要有专注的地点寄存，每餐要清倒并打扫洁净。

（3）桌面台凳餐后及时清洁，洁净无尘。

（4）墙壁门窗、电扇、灯管等定时清洁，无蛛网。

（5）每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、甲由等。

（6）专人担任收回餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

（7）各餐厅的走廊、阳台要坚持洁净，无脏物，无杂物堆放，地面无脏水。

（8）各餐厅要做到人人动手，消除四害，杜绝蚊蝇横飞现象的呈现。 以上内容这些都是餐厅最基本的要求环境

承包食堂的一切的外包公司都是经商的，价格便宜是追求的根底规范，不良的外包公司可以在收购资料上做许多四肢，以次充好学生能吃出来？剩下的食材会舍得扔掉？蜕变的食物油炸过后还能尝出来坏掉的滋味？都不能吧，一次没问题那就再一次，屡次实验后，就会愈加的胆大，直到真正出事今后才会的中止。 

外包食堂取得认可后，展示出的实力没有像标书中写的那样好，其中转租给第三方的企业举目皆是，这种行为愈加的弱化了高校食堂对外包商户的监管，外包食堂转给外包商户后，全体涣散成一个个独立的小个别，每个小个别都不是一致的，校园的监管程度更会大大的削弱。

如何留住食材的新鲜美味

曾经有营养师提到：“温度过高，会加快食材的速度。”桥头食堂承包商换个角度思考，若是将食物存放在适当的温度里，就能抑制坏菌繁殖，延缓食材的速 度。因此冰箱成为每个家庭必备家电之一，特别是住在带的台湾人，更是依赖冰箱来储存各式各样的食材，很多人认为将食物放入冰箱，就有如穿上了保护衣， 耐放保鲜又安心