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单位饭堂承包《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%～98%，为蔬菜中含水量高的。它含的纤维素很柔嫩，这对增进肠道中腐b食物的排泄及其降低胆固醇均有一定效果。

绿豆性味甘寒、入心、胃经，具有清rj毒、消暑利n之功效。学校饭堂承包但要注意的是，绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清r解j功效。又因绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多食。

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、 未用激s等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激s处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激s。未用过激s的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

绿色蔬菜：  按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。

膳食公司介绍冬季养生蔬菜：紫甘蓝紫甘蓝富含维生素C、维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对于高x压、糖n病都有很大的益处。紫甘蓝还含有杀虫止痒的硫元素,可有效防止冬季各种皮肤,湿z等,还有助于燃烧冬季囤积的脂肪,对于减f很有帮助。甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜,在冬季节g冒的高发季节,可以经常吃甘蓝菜,还能防治g冒引起的咽喉疼痛。