佛山市众旺食品有限公司主营：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      将打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，每次约三分之一，用橡皮翻拌均匀（切勿搅拌，会导致消泡）。搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打好就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。蛋糕预拌粉服务热线。

       放入已经预热好的烤箱中下层，上火160℃，下火180℃，烤20分钟后，将上火调至180℃继续烤10分钟左右。烤熟的标准是用手轻轻按压蛋糕的顶端中间位置，会听到轻微“嗤嗤”的声音。由于家庭用烤箱的大小和品牌不同，温度和时间会有所变化，所以要随时观察，不要放进去就不管他了。如果一开始上火太高，容易出现顶部开裂的现象。蛋糕预拌粉服务热线。

       人造牛油 (margarine) 一般用来搽面包多士上的 Soft Margarine 或是 Un-hydrogenated Margarine)熔点较低，约38C左右，含水量也较高，并不适合用于西点制作。而适于西点制作的玛琪琳(Hydrogenated Margarine)，熔点较高，约41C左右。蛋糕预拌粉服务热线。

       乳化剂 (emulsifier) 一种用在蛋糕的酯类乳化剂，在台湾称为SP。在香港或大陆称为蛋糕油, 用来帮助蛋糕乳化和起发泡作用,节省蛋糕打发时间并可增强蛋糕的弹性及拉性。已打发好的忌帘 (whipped cream) 一般打发好的奶油包装如整理头发的罐装Mosses，它是将鲜忌帘打发后出售的成品，颜色雪白，可以用来做蛋糕卷内馅。如果要用来做蛋糕的外层装饰就硬份量仍不够，还是自己打发忌帘。蛋糕预拌粉服务热线。

        生粉、太是各种淀粉的总称，至于具体的原料成分要看包装说明。有一些淀粉在制作点心时有特殊的作用。糯米粉：稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。粘米粉：禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕的原料。玉米淀粉：又称粟粉，来自禾本科植物玉米的种子，掺入面粉中可以降低面粉的筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用，也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分，白色，与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。蛋糕预拌粉服务热线。