供应优质海藻糖-量大从优-食品级海藻糖
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海藻糖
海藻糖,又称α,α-海藻糖、 α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、 Mycose,为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。
主要分为α,α-海藻糖、α,β-海藻糖和β,β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中,也可由人工合成。其具有保存生物活力的特殊功能, 能有效地保护细胞膜和蛋白质的结构, 使生物体在异常情况下, 如高温脱水(干燥、高渗透压)、冷冻时仍保持细胞内湿润稳定剂和保护剂, 其在食品、保健品、化妆品、医药、分子生物学和农业等领域有着广阔的应用前景。
1.在食品工业上的应用
a.防止淀粉老化
使用海藻糖能够抑制淀粉的老化,改善品质,对于利用冷冻来流通的食品来说,今后可广泛使用海藻糖。
b.防止蛋白质变性
海藻糖具有防止蛋白质变性或说使之稳定的效果。
c.矫味、矫臭作用
海藻糖的第三个功能,就是特有的矫味、矫臭作用。
d.保持食品组织的新鲜度
贮存蔬菜、水果、谷类时,由于酶或非酶的因素会引起褐变、软化,从而使新鲜度降低。海藻糖不仅对苹果、黄瓜、萝卜等新鲜的水果蔬菜,对白菜、黄瓜的盐腌制品等同样起着保鲜用。此外,对采摘的玫瑰花等也有保鲜、延长寿命的功能。
农业方面的应用前景
随着研究的深入,基因工程技术的发展,含海藻糖的转基因植物的建成,不仅仅是提高作物的抗旱能力,而且能使作物在收获加工后显得新鲜、更具有浓浓的风味如甜昧水果、蔬菜及其他产品。此外,高含量海藻糖的作物与其具有较好耐冻性有密切关系。
在化妆品方面:
可用于皮肤化妆品如洗面奶等,具有抑制皮肤干燥;可作为唇膏、口腔清凉剂、口腔芳香剂等各种组成物的甜味剂、呈味改良剂、品质改良剂。另外,无水海藻糖可以应用于如护肤霜等中作为磷脂以及酶的脱水剂。