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 基本信息

1.中文名称： l-鼠李糖

英文名称： l-Rhamnose

别名： l-甘露甲糖；6-脱氧甘露糖

分子式：C5H12O5

相对分子质量：182.17

理化性质：

2.[色状]晶状固体

[熔点/℃]82～92 (α-型)

[密度(20℃)]1.4708

[旋光性(20℃，α  D)]-7.7°

[溶解性]溶于水，不溶于油脂

用量(通常/，mg/kg)：

焙烤食品：200/500        肉产品：20/50       牛奶产品：2.0/50

快餐食品：10/100         软饮料：200/500     蔗糖代用品：1.0/10.0

糖果：10/100             口香糖：10/100

速溶咖啡和茶：1.0/10.0   软糖：500

天然存在及分类：本品为天然等同物

3.植物来源：作为一种微量糖而广泛分布于植物中。可以结合糖的形式存在于很多种植物甙（如槲皮甙、异橙皮甙等）、多糖、特别是果胶和胶质中，亦可存在于漆树毒素中。
物理性质：能溶于水和甲醇，微溶于乙醇，其结晶呈两种形式，α 型和β 型。α 型含有一分子结晶水，加热后失去结晶水，转变为β 型(分子量为164.16)；β 型极易吸湿，在空气中吸潮转变为α 型。