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主营产品: 食品添加剂
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茶黄素生产厂家 茶黄素厂家 茶黄素
茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构化合物的总称,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%~1.5%,对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。茶黄素是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素,是茶叶发酵的产物。
茶黄素是一类具有苯并卓酚酮结构化合物的总称,其中茶黄素(theaflavin,TF1)、茶黄素-3-没食子酸酯(theaflavin-3-gallate,TF2A)、茶黄素-3′-没食子酸酯(theaflavin-3′-gallate,TF2B)和茶黄素双没食子酸酯(theaflavin-3,3′-digallate,TF3)是4种主要的茶黄素,其化学结构如图1。目前国内已有厂家可以提供这4个茶黄素的高纯度单体,供药理研究和含量测定用。
茶黄素是以多酚类物质、儿茶素为主要成分,还含有氨基酸、维生索C、维生素E、维生素A原、黄酮及黄酮醇等。用途与注意事项: 可用作 着色剂 。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量 使用。另外在汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg。茶黄色素属酸性色素,用于pH值4.6~7.0的食品中,其作用可与维生素C、BHA、BHT相比