广州市白云区松洲冠丰食品贸易部主营：米、面制品及食用油批发
     勾芡后的炒菜，上桌以后，会慢慢的渗透出红油，非常的漂亮，我们叫做亮油。如果汤汁比较多的，勾芡以后，汤汁就会变得浓稠。平常生活中，我们说的淀粉，主要是地瓜淀粉（红薯淀粉）和小麦淀粉。生粉主要是广东一带比较多用这个名称，主要是玉米淀粉和土豆淀粉。小麦淀粉服务热线。

          土豆淀粉口感较为爽滑细腻，粘性好，质量稳定，家庭制作中餐用来勾芡比较多。用土豆淀粉制作的土豆粉十分受欢迎，在中国不同的地区，都有用土豆粉制作的各类美食。【地瓜淀粉】（红薯淀粉）地瓜淀粉颜色较为灰暗，粘性较高，有清单的香味，制作粉条筋道、耐煮。但是由于价格比较贵，所以比较少使用。澄粉又叫做澄面、小麦淀粉，是从小麦粉里面加工出来的，是一种无筋粉，蒸熟以后是半透明，可以制作烧麦，虾饺，另外还可以配合低筋面粉制作各种糕点。小麦淀粉服务热线。

      澄粉：又称澄面，小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，可用来制作各种各样美味的点心，它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。用来制作点心，点心皮会呈透明状。小麦淀粉服务热线。

        土豆淀粉：即马铃薯淀粉。质地细腻、颜色洁白，具有天然磷光，浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好，常广泛用于上浆。土豆淀粉，糊化温度低，不能直接加热水调匀或放入热食中，否则它会立即结块而无法煮散。小麦淀粉：属谷类淀粉，别称：澄粉。颜色白，但光泽较差，品质不如土豆淀粉 ，勾芡后容易沉淀，比较适合用来做透明的中式点心。玉米淀粉：属谷类淀粉。调水淀粉，作腌肉料或制作有酥皮的油炸类菜肴（挂糊）。如果家里没有低筋面粉，可以尝试用玉米淀粉调配普通面粉的方式来替代。小麦淀粉服务热线。

       小麦淀粉价格与副产品谷朊粉价格相互制约，小麦淀粉价格持续走高的同时，谷朊粉价格趋于低位。谷朊粉的国外需求缩减，使得国内市场供大于求压力持续增加，上半年谷朊粉价格承压运行，国内下游对谷朊粉消耗有限，市场购销情绪持续低迷，价格弱势运行。这也就使得生产企业的盈利始终没有明显好转，生产利润维持在100-130元/吨，厂家仍有一定调价空间。小麦淀粉服务热线。

       8月份小麦淀粉市场呈现调整走势，价格进入震荡下行的行情。短期内市场供需、成本对市场难以形成有效支撑，生产企业为保证正常出货量，根据订单情况调整出货价格。但从副产品行情和厂家盈利空间来看，后市价格能够调整的空间不大。卓创预计，现阶段小麦淀粉价格调整幅度为100元/吨左右，需重点关注副产品行情变动情况。小麦是人类发展较早出现的粮食作物之一，与稻谷、玉米并称为世界三大主粮。我国的小麦产量居于世界首位，但由于国内人口众多，小麦的人均占有量并不高，几乎都直接用于食用，加工应用率一直不高。小麦淀粉是小麦的主要营养物质，约占小麦的70%左右，含量与品种的相关性较大。小麦淀粉服务热线。