凉皮机在每次用完后都要清洗，这样才能保证凉皮机用的更长久，如何对凉皮机进行清理很重要，主要从以下几点入手：

1.主轴轴承每半年加黄油一次。

2.加热器每隔一段时间需检查一次。如发现漏电或加热时间过长这不到温度的需要更掘新加热圈。

3.经常检查皮带松紧程度，如过松时、需凋紧。

4.如果本机器发生故障、须及时请电工查找原因给予排除。

经营凉皮行业，不光是机器好，味道也很关键，凉皮味道要好，包括三个方面：是好的香料配方；是料水的熬制和配方；是辅料的加工处理；这三方面缺一不可。