山东新迈工业装备有限公司
主营产品: 其他休闲食品机械
油炸生产设备品牌专注-低温真空生产设备源头工厂-山东新迈
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1、护色功效:采用真空油炸,油炸温度大幅度降低,并且油度大幅降低,油炸食品类不容易退色、变色、褐变,能够维持原材料原先自身的色调。
2、保香功效:采用真空油炸,原料在密封性情况下被加温,原料中的味成份大部分为水溶,在植物油脂中并不是总混,而且伴随着原料的脱干,这种味成份进一步获得萃取,因而采用真空油炸技术性能够非常好地储存原料自身具备的香气。
生产设备
真空油炸VF技术做出的黄秋葵,香脆但不油腻,含油率较常温油炸机低30-40%,含油率非常低,它不仅保持了黄秋葵原有的色、香、味,而且还具有低热量,低脂肪,高纤维,富含维生素和矿物质等特点,再加上保质期较长这一优势,所以黄秋葵不仅品相好,保存了秋葵的原有形状,口感更是出众。因为劲森真空油炸机主要特点就是加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,干果真空油炸设备制造商,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
生产设备
真空油炸是在低温(80-120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀、间隙扩大、膨化效果好。产品酥脆可口,且具良好的复水性能。降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低
生产设备