广州市白云区松洲冠丰食品贸易部
主营产品: 食品饮料项目合作
水晶虾饺粉-水晶虾饺粉食品-商用水晶虾饺粉
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400g面粉(这个量一般够3-4个人吃),4克盐,230,是我包饺子的一惯用量,南北方温度湿度有差异,面粉的吸水量或有不同,但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量,但需要很丰富的经验,一般很难掌握准(比如我妈,很有经验,但软硬还是做不到每次都一致)。所以我建议和面的时候都称量一下,这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块,用筷子搅拌几圈,再用手团成团即可。水晶虾饺粉服务热线。
普通面粉颜色较白,而全麦面粉中含有胚乳和麸皮,颜色微微泛黄。普通面粉经过精细加工,粉质较细腻。而全麦面粉颗粒均匀但比普通面粉粗糙一些。普通面粉味道较淡,全麦面粉有天然浓郁的麦香味。全麦面粉做出的面食没有普通面粉细腻,但麦香浓郁、嚼劲十足,香甜不粘牙。水晶虾饺粉服务热线。
面粉加工过程中灰分含量的控制。面粉中灰分高表明纤维素含量也多,在和面过程中,纤维素在面筋网络中形成节点,破坏了面筋网络的强度;并且由于纤维素吸水较快较多,在面筋网络中形成水分聚集点,导致水饺过程中率提高,煮制后也容易起泡。饺子粉的灰分要求应低于0.55%,若其灰分含量达到0.6%以上时成品饺子皮上就会有明显的黑点,影响饺子皮的色泽。水晶虾饺粉服务热线。
鲜贝选用的是从俄罗斯进口的虾夷扇贝,海参来自大连湾产区。所有海鲜均无处理,保证了原有食材的营养价值和原生风味。华玉水饺的面粉统一选用的是中粮集团的鹏泰饺子专用面粉,在和面环节不添加任何面粉改良剂,保证食用时面皮口感软硬适中,更有面香味。水晶虾饺粉服务热线。
猪肉均选用新鲜的冷鲜肉,不添加任何大豆蛋白,可以保证饺子馅的汤汁含量。还有蔬菜的供应主要来自合作社的定制蔬菜,不打,不上化肥,无公害,更天然。“饺子”距今已有1700多年的历史。据史料载,早在南北朝时,“饺子”便上至达官贵人,下至庶民百姓,天下通食。唐宰相段文昌编的《食经》中也曾有“馄饨、飰食(饺子)……”的记载。其子唐代文学家段成式称“饺子”为“汤中牢丸”。这不难看出“饺子”在当时饮食文人中的地位和作用是何等重要。水晶虾饺粉服务热线。