L-丙氨酸 大量供应 生产厂家 食品级 高含量 L-丙氨酸厂家

L-丙氨酸，CAS:56-41-7，英文名L-Alanine，缩写; Ala。L-丙氨酸是人体非氨基酸，是血液中含量最多的一种氨基酸，在生物体内甘氨酸的氨基转移至Pyruvic Acid而成。有重要生理作用，在葡萄糖-丙氨酸循环中，保持低血氨的水平。丙氨酸是血中氮的优良运输工具，也是一种有效生糖氨基酸。

白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华。化学性能稳定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。不溶于Ethyl ether。5%水溶液的PH值5.5~7.0

1. 性状：白色粉末或叶状结晶。

2. 熔点：314.5 °C (dec.)

3. 比旋光度：14.5 o (c=10, 6N HCl, dry sub.)

4. 溶解度：20℃时水中溶解度为100 mg/mL

用途 营养增补剂。调味料，包括下述若干方面

  1、增强化学调味料的调味效果，对于核酸系调味料，添加约为其35倍的量，可增强调味效果。

  2、改善人 工甜味剂的味感，对人工甜味剂添加1％10％的量，能使甜味剂柔和，改善后味。

  3、改善有机酸的酸味，按1％5％的量添加于有机酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富马酸、柠檬酸、酒石酸等的酸味。改进醋的风味时用量约0.2％。

  4、提高腌制效果，按食盐量的5％10％添加可缩短腌制时间。

  5、提高含醇饮料的质量，按0.1％0.5％或0.2％1.5％的比例添加于含醇饮料能使酒味醇和。尚可防止发泡酒老化，减少酵母臭。

  6、防止油类氧化，按0.01％1.0％的比例添加于油类或蛋黄酱，具有防止氧化的效果。

  7、改善浸渍品的风味，按0.2％0.3％的比例添加于糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品，能改善起风味。