河北百味生物科技有限公司
食品级水解动物蛋白
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- 基本信息
- 品牌: 百味
- CAS编号: 92113-31-0
- EINECS编号: 295-635-5
- 别名: 水解动物蛋白
- 分子式: 见说明
- 型号: 食品级
- 产品英文名称: Hydrolyzed animal
- 有效物质含量: 99%
- 主要用途: 增味剂
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产品名称】水解动物蛋白
【产品形状】水解动物蛋白为淡黄色粉状体
【产品功能】
水解动物蛋白用于食品的营养强化,作功能性食品的基料
用于生产*调味品
水解动物蛋白用于调味料,鸡精、鸡肉膏、猪牛肉膏等产品中,很好的取代了大豆蛋白,并且在味道和口感上都非常之好。
日本等发达国家很重视新型*调味品的开发,而使用天然风味调味品能更好地体现食品的自然风味。由水解动物蛋白 、核苷酸增鲜剂及酵母提取物等复合制成的天然调味料,将成为调味食品工业的主要支柱。近二十年来,在发达国家,高档调味品和汤料均使用了水解动物蛋白 ,从而使其呈现出强烈的肉汁风味,增加了鲜度。添加水解动物蛋白 的天然氨基酸型调味料如酱料、鸡精、肉膏等,广泛用于各种加工食品和烹调。水解动物蛋白如与化学调味剂并用,则往往可形成各种独特风味。
【产品简介】
水解动物蛋白是由小分子的组成。通过液相色谱分析表明:蛋白的分子量在500-15000之间,其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成,它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量多的蛋白质,约占人体内蛋白质的30%以上。蛋白富含十八种氨基酸,营养价值高,功能性强。其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所特有的氨基酸。 解动物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水,且在低温或高温情况下,组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。
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