火腿肠杀菌锅食品的高温杀菌工作对于一个食品加工厂来说是至关重要的！它有如下两个特点：

    1、一次性：高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。

    2、杀菌效果的抽象性：杀菌完毕的食品用肉眼检测不出效果，细菌培养试验也需要一周时间，所以不可能对每杀菌批次的食品进行杀菌效果的检测。

  基于以上特点，这就要求厂家：

    1、第一要做好整个食品加工链的减菌处理的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这才能保证既定的杀菌公式的有效性。

    2、第二就要求有性能稳定、控温精确的杀菌设备，无故障、误差极小的执行既定的杀菌公式，保证杀菌效果的标准性、统一性。

  火腿肠杀菌锅设计理念：

    1、人性化！

    2、安全！ 

     3、可靠！   

     4、节能！

    5、外形美观、新颖，结构紧凑、简约！

大型杀菌锅流程