食物加工车间种类许多，因食物加工工艺和产品不同，所产生的废气也有所不同，但绝大部分主要以油烟和香精废气为主。

食物烹饪（部分油炸温度可达200℃以上）、加工过程中挥发出来的油脂、有机物及其它加热分化或破裂的产品。是由食用油和食物在高温下通过一系列反响出产的气体、固体和液体混合物，俗称油烟。油烟主要有烷烃类、脂肪类、酯类、醇类、酮类、醛类、杂环胺、多环芳类和骤变源等有机化合物组成。影响社会公共卫生、对人体的健康也有很大的危害。油烟对人体的肺部和人体的呼吸道有一定的影响；油烟中存在能引起不同生物学效应的细胞遗传毒性物质，表现是致性的骤变性，下降人体的免疫机能。

针对该烧烤炉油烟特色及工程要求，油烟废气治理选用高压静电净化技术，其工艺流程图如下：

工艺描绘：

从烧烤炉中散发出来的含油烟气体，通过烟罩和管道的收集后，进入静电除油烟设备，在高压静电的效果下，烟气中的绝大部分油份被滤除去（电场净化率≥95%），再由引风机直接抽风排放。

净化原理

静电式烟雾净化设备是使用阴极在高压电场中发射出来的电子，以及由电子磕碰空气分子而产生的负离子来捕捉油烟粒子，使油烟粒子带电，再使用电场的效果，使带电油烟粒子被阳极所吸附，以到达除油烟的目的。

静电设备净化处理特色：

运转费用低：工业静电式烟雾净化设备选用的蜂窝电场、卧式结构，阻力小。减少了风机的阻力，下降了运转费用；设备本身选用先进的高压控制系统和高压电源，转换效率高，耗电低（以购买设备实际品牌、功率为准）。

维护便利：需求守时清洗的部件为可拆卸的模块化组合，这样既便利设备日常的清洗维护，也有利于这些部件的维修替换。