山东吉聚食用柠檬酸食品级-无水柠檬酸-果汁汽水酸味剂-酸度调节剂
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联系人 陈经理
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发货地 山东省菏泽市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
是否进口 否
型号 食品级
含量 99%
执行标准 国标
有效物质含量 99%
包装规格 25*1
主要用途 酸味剂
CAS 77-92-9
产品名称 无水柠檬酸
品牌 吉聚
商品介绍
- 基本信息
- 是否进口:否
- 型号:食品级
- 含量:99%
- 执行标准:国标
- 有效物质含量:99%
- 包装规格:25*1
- 主要用途:酸味剂
- CAS:见说明
作用
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味
应用
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷,从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能,抑制酶活性,延长食品保存期
联系方式
公司名称 山东吉聚生物科技有限公司
联系卖家 陈经理 (QQ:2401805280)
电话 䀋䀐䀌䀓䀒䀌䀍䀓䀔䀐䀒
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地址 山东省菏泽市
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