广州市白云区松洲冠丰食品贸易部
主营产品: 食品饮料项目合作
家用虾饺预拌粉-虾饺预拌粉食品-冠丰-商用虾饺预拌粉
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因为煮熟的面条、饺子的弹性、粘性是面团的10—100倍,然而面条、饺子中含水量为400-500%,远高于面团。可以认为蛋白质含量对此系统的机械性有很大影响,但面条、饺子大多数物化性质应归功于淀粉的糊化,而不是蛋白质。从表中可以看出面粉中的各成分对馒头、面条、饺子品质的影响。在生产各种专用粉时,可根据食品品质的要求找到相对应的各种成分的组合。目前生产专用粉的的办法是配麦、配粉,虽然可以使面粉的品质适应性有所提高。虾饺预拌粉服务热线。
北方吃大米都越来越多,总体面粉消费量基本持平。虽然南方、北方吃的都叫馒头、面条、饺子,但是由于不同地区的饮食习惯、评价标准、加工工艺不同,对面粉的品质要求也不同,所以作为面粉必须根据不同地区的具体情况进行调整。虾饺预拌粉服务热线。
经过大量的研究表明,面粉中对馒头品质影响因素有五大类物质:蛋白质、酶、淀粉、脂类、半纤维素类,馒头的品质是这五类物质相互作用的一个综合体现。对面条、饺子的加工及蒸煮品质影响因素主要是蛋白质和淀粉。在制作过程中蛋白是主要影响因素;而蒸煮时,淀粉直接影响面条的结构和口感。因为煮熟的面条、饺子的弹性、粘性是面团的10—100倍,然而面条、饺子中含水量为400-500%,远高于面团。虾饺预拌粉服务热线。
500克饺子粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和。醒面30分钟开始操作,面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。制作饺子时,和面加水量介于蒸馒头和做面条之间(约为45%)。煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。虾饺预拌粉服务热线。
消费者在选购速冻饺子时,应选择有良好冻藏设备的商场或超市,选择质量和安全有保障的正规厂商产品。购买前要观察速冻饺子包装是否完整,外观是否质地均匀。如发现速冻饺子已经解冻变软,有明显的开裂、变形、粘连,颜色发暗、发灰,袋内有大的冰晶等情况则不要购买。在商场或超市挑选速冻食品时,应注意轻拿轻放,避免过度翻动冷柜,选购结束后应立即关闭冷柜门。 虾饺预拌粉服务热线。